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摘要:
采用固相微萃取法提取、富集秦美猕猴桃果酒中的香气成分,经GC-MS分离与分析,共鉴定出64种化合物,其含量占挥发性成分的96.44%,包括酯类、醇类、酸类、醛酮类、烃类以及少量的其他化合物,以酯类、醇类、酸类化合物为主.其中主要成分为乙酸-3-甲基丁酯、3-甲基丁醇、苯乙醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸苯乙醇酯、已酸乙酯、辛酸、2-甲基丙醇、乙酸-2-甲基丙酯、癸酸、乙酸己酯、己酸等.这些物质的共同作用形成了猕猴桃果酒独特的风味.
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文献信息
篇名 猕猴桃果酒香气成分的固相微萃取GC/MS分析
来源期刊 酿酒科技 学科 化学
关键词 猕猴桃果酒 香气成分 固相微萃取 GC-MS分析
年,卷(期) 2007,(5) 所属期刊栏目 分析·检测
研究方向 页码范围 105-107
页数 3页 分类号 TS262.7|TS261.7|O658
字数 1950字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.05.028
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 岳田利 西北农林科技大学食品科学与工程学院 280 3349 29.0 40.0
2 刘拉平 西北农林科技大学食品科学与工程学院 29 419 12.0 20.0
3 史亚歌 西北农林科技大学食品科学与工程学院 18 347 9.0 18.0
4 李岚 西北农林科技大学食品科学与工程学院 3 71 2.0 3.0
5 杨蓉 西北农林科技大学食品科学与工程学院 3 71 2.0 3.0
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猕猴桃果酒
香气成分
固相微萃取
GC-MS分析
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期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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