猕猴桃果酒香气成分的固相微萃取GC/MS分析

• 作者: 刘拉平 史亚歌 岳田利 李岚 杨蓉
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 猕猴桃果酒 香气成分 固相微萃取 GC-MS分析
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 105-107
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS261.7|O658
• 字数: 1950字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.05.028

摘要

采用固相微萃取法提取、富集秦美猕猴桃果酒中的香气成分,经GC-MS分离与分析,共鉴定出64种化合物,其含量占挥发性成分的96.44%,包括酯类、醇类、酸类、醛酮类、烃类以及少量的其他化合物,以酯类、醇类、酸类化合物为主.其中主要成分为乙酸-3-甲基丁酯、3-甲基丁醇、苯乙醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸苯乙醇酯、已酸乙酯、辛酸、2-甲基丙醇、乙酸-2-甲基丙酯、癸酸、乙酸己酯、己酸等.这些物质的共同作用形成了猕猴桃果酒独特的风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	刘拉平	西北农林科技大学食品科学与工程学院	29	419	12.0	20.0
3	史亚歌	西北农林科技大学食品科学与工程学院	18	347	9.0	18.0
4	李岚	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	71	2.0	3.0
5	杨蓉	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	71	2.0	3.0