种子过敏原研究进展

• 作者: 代欣欣 李汴生
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 种子 蛋白 过敏原 特性 影响
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 160-164
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2007.07.050

摘要

全世界相当多的人口依赖于来自种子的植物蛋白,所以研究种子蛋白过敏性有着极为重要的意义.论述了怂目前有关种子过敏原研究取得的进展,包括种子蛋白的特性、过敏的相关理论、加工对种子过敏原的影响和降低消除过敏原的途径等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李汴生	华南理工大学轻工与食品学院	172	1693	22.0	33.0
2	代欣欣	华南理工大学轻工与食品学院	3	81	2.0	3.0