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增糖方法对灰比诺葡萄酒质量的影响
增糖方法对灰比诺葡萄酒质量的影响
作者:
Bill KREMER
陈继峰
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
葡萄酒
灰比诺
调整糖度
质量
摘要:
对4种调整糖度方法对葡萄酒质量的影响进行了比较,采用的葡萄品种为灰比诺,可溶性固形物为19.5°Brix,通过不同的调整糖度措施使可溶性目形物提高2.5°Brix,达到22°Brix.4种调整糖度方法分别为:直接往葡萄汁中加入蔗糖;往葡萄汁中加入68°Brix浓缩葡萄汁;冷冻除冰使葡萄汁浓缩和借助反渗透机器浓缩葡萄汁.结果表明,在调整糖度幅度为2.5°Brix的情况下,不同调整糖度方法对葡萄酒的质量影响不大.
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文献信息
篇名
增糖方法对灰比诺葡萄酒质量的影响
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
葡萄酒
灰比诺
调整糖度
质量
年,卷(期)
2007,(6)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
48-50
页数
3页
分类号
TS262.6|TS261.4
字数
2789字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2007.06.010
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
陈继峰
郑州大学生物工程系
30
139
8.0
10.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
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二级引证文献(2)
研究主题发展历程
节点文献
葡萄酒
灰比诺
调整糖度
质量
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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