从苹果渣中提取酚类物质工艺的研究

• 作者: 李娜 纵伟 赵光远
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 苹果渣 酚类物质 提取
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

在单因素实验的基础上,通过四因素三水平正交试验,确定用乙醇溶液提取苹果渣中酚类物质的最佳参数为:乙醇浓度70%(V/V),提取温度60℃,提取时间15 min,盐酸添加量1 000:1(体积比).榨汁后立即将果渣投入乙醇等提取液中进行提取,否则酚类物质因酶促褐变而损失.