羊肉糕加工技术的开发与研究

• 作者: 张雅稚
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉 烘烤 肉糕
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.07.005

摘要

本文介绍了羊肉糕的制作工艺,对肉的斩拌,烘烤、包装等制作工艺、辅料的加量和包装等方面进行了研究,成功的研制出了风味独特,外形新颖、有别于其它肉制品的新型肉制品--羊肉糕.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雅稚		4	10	2.0	3.0