超高压技术及其在食品工业中的应用

• 作者: 张敏 贺家亮
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压技术 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 175-177
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3653字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2007.09.054

摘要

概述了超高压技术的发展概况,评述了超高压技术的作用机理、特点及其在食品工业中的应用,进而分析了超高压技术存在的问题,并对其研究前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺家亮	河南科技大学食品与生物工程学院	38	503	14.0	21.0
2	张敏	河南科技大学食品与生物工程学院	116	482	12.0	18.0