香酥鸭加工工艺

• 作者: 严江华
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 香酥鸭 工艺流程
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.6
• 字数: 2840字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.08.012

摘要

鸭肉味道鲜美,营养价值很高,本文具体介绍了香酥鸭的加工工艺流程,加工过程中的操作要点以及香酥鸭的加工关键技术.该法生产的香酥鸭制品利用科学配方和现代加工工艺,赋予产品独特的风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严江华		4	5	1.0	2.0