樱桃果醋及其饮料生产工艺研究

• 作者: 刘凤珠 张辉 牛小明
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 樱桃 果醋饮料 酒精发酵 醋酸发酵
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 1736字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.10.010

摘要

对樱桃果醋及果醋饮料生产工艺条件进行了探讨.制得的果醋风味纯正,并带有水果的香味,果醋饮料配制的最佳条件为樱桃果醋20%,蜂蜜5%,蔗糖10%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘凤珠		50	528	12.0	20.0
2	牛小明		21	149	8.0	11.0
3	张辉		7	40	3.0	6.0