超高压灭菌技术及其在食品工业中的应用

• 作者: 伍先绍 贺稚非 郭辽朴 黄琴 龚霄
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压 灭菌 食品工业
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 46-50
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4916字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2008.03.012

摘要

超高压杀菌技术是食品加工业中的一种高新技术,具有广泛的应用前景.本文介绍了超高压杀菌技术的发展历史、杀菌机理、杀菌影响因素以及超高压杀菌技术对食品营养成分的影响和其在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚霄	西南大学食品科学学院	14	190	8.0	13.0
2	贺稚非	西南大学食品科学学院	205	1777	19.0	29.0
3	伍先绍	西南大学食品科学学院	9	170	8.0	9.0
4	黄琴	西南大学食品科学学院	15	121	6.0	11.0
5	郭辽朴	西南大学食品科学学院	6	69	4.0	6.0