金针菇深层发酵产呈味核苷酸培养条件的研究

• 作者: 马琼
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇 发酵 菌丝 味核苷酸
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.5
• 字数: 2057字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.05.007

摘要

通过单因子实验,研究了温度、装液量、pH及转速对金针菇摇瓶发酵产呈味核苷酸的影响,确定了金针菇深层培养的最佳条件为: 250 mL摇瓶发酵装液量为100 mL,最适培养温度为26 ℃,适宜培养pH 6～7,摇床转速120 r/min.利用此培养条件进行了最适培养期试验,结果表明26 ℃培养7～8 d,金针菇菌丝生物量达26.52 g/L,呈味核苷酸产量达0.26 g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马琼	湖北民族学院生物科学与技术学院生物资源保护与利用湖北省重点实验室	21	118	6.0	10.0