番茄红素提取工艺的初步研究

• 作者: 沈莲清 王向阳 王校冬
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 提取 影响因素
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 2858字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.09.018

摘要

实验主要对番茄渣中番茄红素的提取工艺和影响番茄红素提取的诸因素,如浸提液种类及料液比、浸提温度、时间、pH、浸取级数等进行了研究,并用正交实验确定了最佳的工艺条件.结果表明:选用丙酮:正己烷(3∶1)的混合溶剂作为浸提溶剂,漫提温度为35℃、pH值为6、漫提料液比为1∶3、漫提时间为4 h,漫提级数2次可取得最佳提取效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王向阳	浙江工商大学食品学院	94	793	16.0	23.0
2	沈莲清	浙江工商大学食品学院	36	429	13.0	19.0
3	王校冬	浙江工商大学食品学院	1	0	0.0	0.0