山羊肉中氮基酸含量测定及营养分新

• 作者: 刘宏程 束继红 董宝生 邵金良 黎其万
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 山羊肉 氨基酸含量 L-8800型氨基酸自动分析仪
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 1990字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.08.017

摘要

目的:分析研究山羊肉中各种氨基酸含量.方法:采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,色谱条件:标准分析柱4.6mm×60.0mm,反应柱温度:57.0℃,反应器温度:136.0℃,测定了新鲜山羊肉水解氨基酸.结果:山羊肉样品经酸水解处理后测定,含有天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等17种氨基酸,其中包含人体必需的8中氨基酸,氨基酸含量为18.83%.结论:山羊肉氨基酸种类齐全,含量丰富,是一种天然绿色、营养健康的食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎其万	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	75	766	14.0	24.0
2	邵金良	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	59	558	13.0	22.0
3	束继红	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	10	232	7.0	10.0
4	刘宏程	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	45	357	10.0	18.0
5	董宝生	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	17	360	9.0	17.0