天然食品防腐剂-R-多糖(克霉王)的抑菌效果评价

• 作者: 王心礼
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: R-多糖 食品防腐剂 抑菌能力
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.07.017

摘要

文章对R-多糖(克霉王)的特点作了简要介绍,也简单分析了食品防腐剂的发展趋势.最主要的是将R-多糖(克霉王)与山梨酸钾的对比抑菌试验结果进行分析,得出了天然食品防腐剂-R-多糖(克霉王)对受试菌的抑菌能力普遍高于山梨酸钾的结论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王心礼		1	5	1.0	1.0