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摘要:
在浓香型大曲酒丢糟中添加TH-AADY、糖化酶和纤维素酶酿造食醋,同时配合应用生香ADY.结果表明,每100kg鲜白酒糟平均产醋33.5kg,产品质量、卫生指标均符合国家标准;具有较好的经济效益和社会效益.
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树脂
海藻酸钠
共固定化
糖化酶
酵母菌
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 应用耐高温酒精活性干酵母和糖化酶进行鲜白酒糟酿造食醋的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 地球科学
关键词 综合利用 白酒糟 TH-AADY 糖化酶 酿造 食醋
年,卷(期) 2008,(2) 所属期刊栏目 综合利用
研究方向 页码范围 106-109
页数 4页 分类号 X797|TS264.22|Q814
字数 3785字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王传荣 49 307 8.0 14.0
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研究主题发展历程
节点文献
综合利用
白酒糟
TH-AADY
糖化酶
酿造
食醋
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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