木薯淀粉高温浓醪发酵酒精工艺的研究

• 作者: 关妮 李明松 王青艳 秦艳 陆雁
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精 浓醪发酵 耐高温 木薯淀粉
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 23-25,28
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 字数: 3527字
• 语种: 中文

摘要

以木薯淀粉为原料,以筛选到的耐高温酵母为菌种,进行高温浓醪发酵酒精工艺条件的研究.经单因素、正交实验,得到最佳工艺为:按1∶2的料水比,经液化糖化后,冷却到37℃,调pH为4.0,加入0.10%尿素,接种量为5%,发酵64 h.最高酒度可达15.54%vol.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王青艳	广西科学院国家非粮生物质能源工程技术研究中心	19	145	7.0	11.0
2	陆雁	广西科学院国家非粮生物质能源工程技术研究中心	7	81	5.0	7.0
3	秦艳	广西科学院国家非粮生物质能源工程技术研究中心	11	65	5.0	8.0
4	李明松	广西大学生命科学与技术学院	1	14	1.0	1.0
5	关妮	广西科学院国家非粮生物质能源工程技术研究中心	9	76	5.0	8.0