蛇龙珠自然发酵过程酵母菌的种类和动态变化

• 作者: 刘延琳 宋育阳 裴颖芳
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 酵母茵 葡萄酒 酵母鉴定 自然发酵
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-3|TS261.1|TS262.6|TS261.4
• 字数: 2320字
• 语种: 中文

摘要

利用WL营养琼脂培养基,对蛇龙珠Carbernet Gernischet葡萄酒自然发酵不同阶段分离的94株酵母茵进行鉴定.结果表明,供试酵母菌属于4个属5个种:酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae、葡萄汁有孢汉逊酵母Hanseniaspora warum、季也蒙有孢汉逊酵母Hanseniaspora guilliermondii、克鲁维毕赤酵母Pichia kluyver和假丝酵母Cwtdidazemplinin,分别占分离总茵株的68%、1.06%、6.38%、19.15%、5.41%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋育阳	西北农林科技大学葡萄酒学院	10	61	5.0	7.0
2	裴颖芳	西北农林科技大学葡萄酒学院	5	58	4.0	5.0
3	刘延琳	西北农林科技大学葡萄酒学院	74	878	15.0	27.0