固态发酵生产复合纳豆芽孢杆菌制剂

• 作者: 帅明 李佩佩 牛丽亚 黄占旺
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆芽孢杆菌 啤酒酵母 固态发酵
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 生物技术与发酵工程
• 页码范围: 267-271
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 4318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2009.02.026

摘要

为了探索复合益生菌剂多菌种混合发酵条件,作者以活菌数为指标,采用固态发酵技术,研究了接种比例、接种量、培养基初始pH值、含水量、发酵温度和时间对固态发酵的影响,并通过L9(34)正交试验确定了纳豆芽孢杆菌和啤酒酵母混合固态发酵最佳条件.结果表明:培养基初始含水量70 %、pH 6.5、纳豆芽孢杆菌和啤酒酵母接种比例为1∶1、接种体积分数10%、发酵温度34 ℃、发酵5 d的效果最好.在此条件下发酵后,纳豆芽孢杆菌数为1.96×1010 cfu/g,啤酒酵母数为1.68×109 cfu/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛丽亚	江西农业大学食品科学与工程学院	34	98	7.0	8.0
2	黄占旺	江西农业大学食品科学与工程学院	52	608	13.0	22.0
3	帅明	江西农业大学食品科学与工程学院	10	47	4.0	6.0
4	李佩佩	江西农业大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0