Bacillus subtilis UN13产α-淀粉酶酶学性质研究

• 作者: 冯刚利 李拥军 温拥军 游玟娟
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: Bacillus subtilis UN13 α-淀粉酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 64-66,69
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 2375字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.12.012

摘要

对Bacillus subtilis UN13所产生的α-淀粉酶酶学性质进行初步研究.结果表明:该酶是一种中温酸性α-淀粉酶;其最适温度为50 ℃,在40～60 ℃范围内稳定性较好;最适pH为5.5,在pH值为5.0～7.5范围内较稳定;Ca2+和Mn2+对该酶有激活作用, Cu2+,Zn2+,K+和EDTA 则抑制该酶的活性;动力学研究表明该酶的Km值为1.7039 mg/mL,Vmax值为3.1615 mg/min·mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李拥军		53	439	11.0	18.0
2	游玟娟		20	41	4.0	5.0
3	温拥军		23	70	6.0	7.0
4	冯刚利		9	33	4.0	5.0