米曲霉1228产α-淀粉酶特性的研究

• 作者: 刘晓蓉 朱美娟 连晓蔚
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 米曲霉1228 α-淀粉酶 酶活
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 36-38,75
• 页数: 4页
• 分类号: TS231
• 字数: 3040字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.04.005

摘要

对米曲霉1228产α-淀粉酶的特性及部分酶学性质进行了研究.结果表明,在发酵培养基中豆粕含量20%、NaCl浓度2%、初始pH6.6的条件下,采取3%的接种量,31 ℃培养108 h,此时的酶活最大.该酶的最适作用温度为55 ℃,最适pH为5.0,Ca2+对酶有激活作用,Fe2+、Fe3+、Mn2+、Ba2+和Cu2+对其有不同程度的抑制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱美娟	广东轻工职业技术学院食品系	34	172	9.0	12.0
2	连晓蔚	广东轻工职业技术学院食品系	7	67	5.0	7.0
3	刘晓蓉	广东轻工职业技术学院食品系	19	246	9.0	15.0