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摘要:
低盐固态发酵酱油的生产过程中运用HACCP原理,确定关键控制点,建立监控体系,确定纠偏措施,有效的确保酱油的食品安全.
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文献信息
篇名 HACCP在低盐固态发酵酱油中的应用
来源期刊 中国调味品 学科 工学
关键词 HACCP 低盐固态发酵 酱油 应用
年,卷(期) 2009,(8) 所属期刊栏目 管理与营销
研究方向 页码范围 114-117
页数 4页 分类号 TS264.21
字数 5123字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.08.029
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨建民 1 2 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
HACCP
低盐固态发酵
酱油
应用
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国调味品
月刊
1000-9973
23-1299/TS
大16开
哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号
14-13
1976
chi
出版文献量(篇)
7005
总下载数(次)
9
总被引数(次)
38208
论文1v1指导