茶酒的研制

• 作者: 卫春会 甄攀 罗惠波
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保健酒 茶叶 发酵 浸提
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新技术
• 页码范围: 99-101,104
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.91|TS261.4
• 字数: 3394字
• 语种: 中文

摘要

茶酒是以茶叶为主要原料,经直接浸提或生物发酵、过滤、陈酿、勾兑而成的一种具有保健功能的饮料酒.利用生物发酵和直接浸提处理茶叶,再将初产品勾兑成5种品质较好、色泽亮黄、口味协调、既有茶味又有酒味的茶酒.茶酒中保健成分众多,茶多酚、咖啡碱含量均为1%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗惠波	四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室	147	1139	20.0	24.0
2	卫春会	四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室	62	360	10.0	14.0
3	甄攀	四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室	9	162	7.0	9.0