月桂精油抗氧化性能及清除自由基能力的研究

• 作者: 姜子涛 李荣 马丽
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 月桂精油 抗氧化活性 脂类氧化 自由基清除
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 58-62,87
• 页数: 6页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 4600字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.11.011

摘要

文章对月桂精油(LEO)的抗氧化和清除游离基活性的比较是基于总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力、抗亚油酸脂质过氧化能力、清除DPPH自由基五个方面,并与其它的合成抗氧化剂如BHT、PG做比较.实验结果表明,在一定浓度范围内,LEO的抗氧化活性、羟自由基清除能力、清除DPPH自由基能力强于BHT和PG;清除超氧阴离子自由基的能力弱于PG;精油抑制亚油酸的过氧化能力与BHT和PG相当.实验表明了LEO具有良好的抗氧化效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李荣	天津商业大学理学院	108	865	16.0	21.0
2	姜子涛	天津商业大学生物技术与食品科学学院	112	874	16.0	21.0
3	马丽	天津商业大学生物技术与食品科学学院	3	51	2.0	3.0