20种中国蚕豆的化学组成、物理特性及其相互关系

• 作者: 刘明 田晓红 谭斌 谭洪卓
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕豆 化学组分 物理特性 相关性分析
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 153-157,166
• 页数: 6页
• 分类号: TS21
• 字数: 4653字
• 语种: 中文

摘要

通过对来自全国各主产区的20种蚕豆的化学组分和物理特性进行测定,从结果分析中发现高淀粉含量的有青海马牙等2个品种;高直链淀粉含量的有曲靖小粒蚕豆等3个品种;高蛋白质含量的有早生615等5个品种;子叶和皮灰分含量都较高的有通鲜1号等4个品种;百粒体积较高的有通鲜2号等5个品种.将蚕豆的化学组分和物理特性进行相关性分析,结果表明,蚕豆的灰分含量与其物理性质相关性最高,说明蚕豆的特性受地域土壤环境影响很大.子叶淀粉、脂肪、蛋白质含量也在一定程度上影响蚕豆的物理特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田晓红		96	1161	19.0	30.0
2	谭斌		143	1410	19.0	29.0
3	谭洪卓		22	543	13.0	22.0
4	刘明		86	912	17.0	26.0