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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 选用秀水110、协青早及其低植酸突变体(HIPj和HIPi)为材料,在浙江省的4个不同地点种植,对水稻籽粒中植酸含量的环境变异特征及其与矿质元素、粗蛋白含量的相关性进行了分析.结果表明,秀水...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 以米发糕为研究对象,从米发糕的比容与其质构特性两方面进行了研究.以早籼米为原料,采用自然发酵的传统工艺制成米发糕.利用物性测定仪为分析手段,通过数理统计分析得出米发糕的比容与其质构特性的相关...
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3. 粳米米线的研究初探刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 以粳米为原料试制作米线,先将粳米在100 ℃高温烘烤2 h,室温浸泡2 h后研磨成粉,经80目过筛制作粳米米线.试验结果表明:粳米米线制作的条件为玉米淀粉添加量21%,水分含量55%,谷朊粉...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 高分子质量谷蛋白质亚基(HMW-GS)是决定小麦加工品质的重要因子,以25个小麦品种为材料,采用SDS-PAGE电泳方法研究亚基组成、各位点(Glu-A1、Glu-B1、Glu-D1)亚基积...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 在河南、河北选择三种国产中筋小麦(温麦六号、周麦18和启新733),进行正交润麦制粉试验,选择布勒试验磨制粉评分作为考察指标,用来反映润麦效果,探讨三种中筋小麦的最佳润麦条件.试验表明:响三...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 研究了多种酶制剂对面粉品质特性的影响,并对其作用机理进行初步分析,结果表明:葡萄糖氧化、酶脂肪酶F、脂肪酶S使得静态抽提麦胶蛋白、酸溶性麦谷蛋白和游离巯基含量和面皮的粘着力都有不同程度的减小...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 就不同酵母对面团发酵特性和馒头品质的影响进行了试验.通过比较不同酵母发酵面团的产气量和面团膨发状态,进而确定相同条件38℃,88%RH,酵母添加量0.8%,不同酵母的最适发酵时间,然后对其发...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 经过单因素试验和响应面综合试验,确定了枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)ls-45发酵生产玉米多肽的最佳发酵条件:接种量12%,40目玉米蛋白粉,底物浓度5%,初始pH 8....
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 比较11种乳化剂对大豆分离蛋白膜抗拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过率和O_2透气量的影响效果,结果显示蜂蜡和斯潘20对大豆分离蛋白膜具有最佳改善效果.进一步研究这两种乳化剂单一添加及复合使用...
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10. 混菌发酵豆粕制备大豆肽的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 大豆肽是大豆蛋白经水解得到的低分子肽混合物,具有比大豆蛋白更优越的理化特性和生理功能,已在很多领域引起广泛的关注.微生物发酵能够降解大豆蛋白为大豆肽,采用平板培养和混合发酵相结合的方法筛选发...
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11. 氧化糯玉米淀粉的制备及性能研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 以糯玉米淀粉为原料,以次氯酸钠为氧化剂,氢氧化钠为催化剂,对氧化糯玉米淀粉的制备及性能进行了研究.考察了反应时间、反应温度、次氯酸钠用量、pH对氧化糯玉米淀粉羧基含量的影响,采用酸碱滴定法测...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 以水为浸提剂,研究了浸提料液比、浸提时间、浸提次数对甘薯糖蛋白浸提率的影响,并采用Box-Behnken响应面法分析了三个因素间的交互作用;接着分别用甲醇、丙酮、乙醇三种有机溶剂沉淀糖蛋白,...
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13. 菜籽油磷脂的化学脱色刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 以湖北省具有代表性的农作物(油菜籽)的副产物--菜籽油脚为试验原料,通过丙酮去油、乙醚萃取等方法对磷脂进行了提取分离,重点研究了磷脂的化学脱色.为了得到颜色较浅的磷脂,通常采用的化学脱色剂为...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 研究了喷雾干燥法制备微胶囊化山葡萄籽油粉末油脂的工艺,评价了微胶囊产品的质量,并预测了其保质期.研究结果表明:(1)微胶囊化山葡萄籽油的最佳乳化条件为:阿拉伯胶为壁材,麦芽糊精为壁材填充物;...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 为促进胡麻籽分离蛋白在食品工业中的应用,研究了pH、盐浓度、蛋白质浓度等因素对其乳化特性的影响,并利用TA-XT2i质构仪研究的胡麻籽分离蛋白的凝胶特性.结果发现在0.1%～0.7%范围内,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 探讨了冷藏对山核桃原料脂肪氧化和衰老进程的影响.将山核桃原料分别贮藏于室温(25±2)℃和冷库(10±2)℃,研究冷藏过程中山核桃原料的酸价、过氧化值、丙二醛含量、超氧阴离子生成量以及超氧化...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 以含天然α-生育酚约87%的天然VE粗提液为原料,经过两级分子蒸馏,得到天然α-生育酚纯度约96%的产品.在一级分子蒸馏过程中,通过均匀设计的试验方法得到各操作因素对产品产量和轻杂质含量影响...
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18. 稻谷储存过程中品质变化研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 通过对3个籼稻和3个粳稻在两种不同温度条件下储存的品质变化研究,探索稻谷储存品质产生的内在原因.结果表明:不同类型的稻谷在储存过程中的品质变化不同,与籼稻相比,粳稻部分指标对高温更加敏感;高...
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19. 萜类化合物对赤拟谷盗驱避活性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 采用滤纸浸液法测试了松节油、羟基香茅醛、薄荷醇及其衍生合成的多个系列的萜类化合物对赤拟谷盗Tribolium castanenum的驱避活性.结果显示,质量浓度10 000 mg/L时,所有...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 研究了三种常见花生品种在25℃,RH 80%-85%条件下储藏期间的吸湿特性、所含霉菌数量、种群、代谢活性的差异及花生脂肪酸值含量的变化.结果表明:花生储藏期间霉菌带菌量变化、霉菌在花生中代...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 在印刷电极表面涂覆一层壳聚糖(Chit)膜,在膜上同时固定四羧基酞菁铁(Ⅲ)(FePc)和HRP酶标黄曲霉毒素B_1抗体(HRP-Ab-AFB_1)包被纳米金,制备了可用于小麦粉中黄曲霉素B...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 研究了以碎大米为主要原料采用挤压膨化法制作婴幼儿米粉的干法生产工艺.通过正交试验确定了最优的大米挤压膨化工艺参数:大米水分为18%,螺杆转数为200 r/min,模头温度为150℃,以此参数...
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23. 豆腐皮生产过程中低聚糖的物料平衡刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 豆腐皮生产过程中产生大量颜色深黄、质地黏稠的副产物--甜浆.生产过程中,甜浆一般被用做动物饲料,然而据研究表明,甜浆中浓缩了大量的低聚糖等功能性物质,具有极大的开发价值.以豆腐皮的生产过程为...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 提出了一种快速、灵敏的悬浮液进样-氢化物发生原子荧光直接测定面粉中的三价砷和总无机砷的新方法.考察了影响悬浮液稳定性和均匀性的因素,优选出在悬浮液中直接发生氢化物的最佳条件.在10%的HCl...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 采用非完全消化-悬浮液进样-FAAS(火焰原子吸收光谱法)测定饲料中钾、钠.将饲料样品烘干、粉碎、过120目筛,在加热条件下,用适量浓硝酸消解样品,使绝大部分样品组分(95%以上)进入溶液,...
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26. 小麦谷朊蛋白的特性与应用研究综述刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 小麦谷朊蛋白(面筋蛋白)是从小麦淀粉中提取出来的天然蛋白,是植物代谢产生的天然植物蛋白,一种生物可降解、可再生的天然高分子.因其独特的黏弹性、延伸性、吸水性、吸脂乳化性、薄膜成型性和热凝固性...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 通过对来自全国各主产区的20种蚕豆的化学组分和物理特性进行测定,从结果分析中发现高淀粉含量的有青海马牙等2个品种;高直链淀粉含量的有曲靖小粒蚕豆等3个品种;高蛋白质含量的有早生615等5个品...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 稻米品质的表述、测量及相关技术是衡量、评价稻米品质的重要基础,但对如稻米硬度、黏度等品质特性还没有实用的可靠检测技术和方法.虽然现有稻米硬度、黏度测量方法的分析和比较有感官评价法和理化分析法...
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29. 直链淀粉与支链淀粉相容性研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 直链淀粉和支链淀粉之间的相容性直接关系到淀粉类食品的加工性能、形态结构、储存性能以及食用性能等.然而在大多数情况下,直链淀粉和支链淀粉混合物都表现出不相容性,容易造成淀粉类食品的外观无光泽、...
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30. 《中国粮油学报》征稿简则刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年12期页码:摘要：
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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