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1. 燕麦米饭抗老化的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为了改善燕麦米饭低温贮藏过程中的老化现象,制备出具有良好抗老化性质的燕麦米饭,对其加工工艺中的加水量、浸泡条件和蒸煮环节中添加抗老化剂的种类和比例进行了单因素及正交试验.结果表明:浸泡时控制...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 糯小麦粉由于直链淀粉含量很低而被赋予其独特的理化性质.采用糯小麦品种(中糯一号)制粉并与非糯小麦粉(农大393)配粉,对糯小麦粉及配粉的理化特性及对馒头品质和延缓老化等影响进行了研究.结果表...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以重穗型品种矮早8和中间型品种周麦18两个中筋小麦品种为试验材料,研究了在180～300 kg/hm2范围内3个梯度氮肥用量和三种基追比例对小麦产量和品质形成的调控效应.试验结果表明:氮肥运...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 根据降低水分活度可以抑制食品霉菌增长繁殖的原理,采用响应曲面法,以丙二醇、F42果葡糖浆和山梨糖醇三种降水分活度剂为因素,以清蛋糕Aw为响应值进行响应面设计,建立其回归模型.结果表明:丙二醇...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 将新鲜大豆经浸泡、去酶、提取,而后在60℃,pH 4.5的水中浸渍8 h,并在90 ℃热水中处理3 min,成功提取出色泽好、风味佳、蛋白质含量高,无豆腥味的豆浆.还分别对发酵型和非发酵型酸...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以大豆胚芽为原料,通过溶剂萃取,大孔吸附树脂与阳离子交换树脂除杂处理,凝胶渗透色谱初步纯化,然后利用高效液相色谱纯化制备了5个大豆皂苷单体,液相色谱-质谱联用鉴定结果为两个A组大豆皂苷Aa、...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 根据纳豆芽孢杆菌水解淀粉的生物学特性,采用稀释平板分离法,从中国传统食品豆豉中筛选出两株纳豆芽孢杆菌优势菌株.通过比较这两个分离菌株与实验室保存的纳豆芽孢杆菌菌株的耐受性,从中选出一株最优益...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 对10种甘薯渣及其筛分制备的膳食纤维的主要成分进行了比较和分析.结果表明:不同品种甘薯渣中的膳食纤维及其筛分制备的膳食纤维纯度均存在极显著差异.维多莉薯渣中膳食纤维含量最高,为24.55 g...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 研究燕麦β-葡聚糖对实验性高胆固醇血脂大鼠的血脂及生长的影响.58只雄性SD大鼠随机分为基础组(n=10)和模型组(n=40),分别饲喂基础饲料和高脂饲料,饲养3周后,将造模成功的高胆固醇血...
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10. 羧甲基淀粉的干法制备及特性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 采用现代环保干法工艺以取代度为指标,通过二次通用旋转组合试验设计,对玉米淀粉进行羧甲基醚化改性处理研究,得出回归模型.结果表明,羧甲基化改性的最佳工艺条件为醚化温度为74.44℃,NaOH/...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以4个糯玉米品种为材料,比较分析了糯玉米粉、淀粉(脱蛋白)和脱脂淀粉(脱蛋白脱脂)的理化特性.结果表现,脱蛋白或脱蛋白脱脂处理不改变材料的结晶类型,各材料均表现为典型的"A"型衍射图谱.理化...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 通过研究10个玉米品种淀粉的理化性质及其相关性,结果表明,淀粉的平均粒径与终黏度存在极显著负相关(r=-0.789,P<0.01),与回凝值存在显著负相关(r=-0.760,P<0.05)....
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13. 葡萄籽油提取与微胶囊化研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 采用超临界提取法提取葡萄籽油,同时应用正交试验以大豆分离蛋白和麦芽糊精为复合壁材对葡萄籽油进行微胶囊化,确定最佳工艺条件.结果表明:大豆分离蛋白、麦芽糊精比为1:1,芯壁材比为1:1.5,乳...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以总峰面积、总峰面积与峰数比值、峰数及主要挥发物质峰面积为评价指标,研究了以DVB/CAR/PDMS为萃取头的固相微萃取条件对茶油挥发性成分萃取效果的影响.结果显示:当样品量为1.00 g(...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 采用共沉法制备Zn-Mg-A1类水滑石并且利用XRD,IR等手段对催化剂进行表征,研究Zn-Mg-A1类水滑石及其焙烧产物对酯交换反应的催化活性.结果表明,样品具有水滑石结构,可用于多相催化...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 采用超临界CO2萃取杏仁油,以萃取所得杏仁油为囊芯,探讨利用干酵母细胞作为囊壁材料制备微胶囊的可行性,通过正交试验考察了包埋温度、包埋时间、杏仁油与干酵母配比(芯壁材比)对微胶囊化杏仁油的影...
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17. 多菌种固态发酵菜籽粕的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以普通菜籽粕为原料,选择植物乳酸菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、酪酸梭状芽孢杆菌进行单菌和混菌固态发酵,研究其对菜籽粕硫甙和粗蛋白含量的影响.结果表明,植物乳酸菌对硫甙降解效果显著高于其他菌...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 模拟肉鸭胃肠道内环境,采用两步离体消化法,分别研究了三种酶制剂(β-葡聚糖酶、纤维素酶和木聚糖酶)的6个水平(0、100、300、500、700、900μg/g)对稻谷离体消化能值的影响.结...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为确定花生壳中黄酮类成分乙醇回流提取的最佳工艺条件,以黄酮得率为指标,采用响应面法对主要工艺参数进行优化并得到回归模型.方差分析结果表明:回归模型较好地反映了花生壳黄酮得率与提取时间、提取温...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以新型紫玉米杂交种"齐319/1x530"植株为材料,从色素作为食品添加剂的角度研究其最佳的提取工艺条件及其理化性质.结果表明:紫玉米植株色素在可见光范围内的最大吸收波长为519.9nm,最...
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21. 饱和硫酸铵法提取IgG工艺的优化刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为获得最佳的IgG提取工艺参数,采用单因素试验设计,借助SDS-PAGE分析方法对温度、静置沉降时间、pH值三个因素进行了优化.结果表明:最佳工艺参数分别为提取温度30℃,静置时间45 mi...
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22. 油条中丙烯酰胺含量的控制研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 富含淀粉的食物在高温加工过程中产生丙烯酰胺.试验表明:降低油炸温度和减少油炸时间可明显减少油条中丙烯酰胺的含量.最佳温度为180℃,最佳时间10 min.在最佳油炸温度和时间下,配方1中分别...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 通过用紫外可见光分光光度法测定了不同温度时的吸附等温线和不同起始浓度下的吸附动力学曲线等,来研究几种大孔吸附树脂对女贞子原花青素吸附过程的吸附热力学和吸附动力学特征.动力学结果表明,吸附平衡...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 论述了傅里叶红外光谱法油脂定量分析基本原理、优越性以及在油脂过氧化值、游离脂肪酸、反式脂肪酸、碘值、皂化值、顺式和反式脂肪酸和固体脂肪含量等方面应用研究进展.同时,对傅里叶光谱法分析模型的稳...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 采用双波长法对15种小麦品种的直、支链淀粉的含量进行了测定,并选择淀粉含量及支链/直链比有代表性的6个品种进行制麦试验,研究了小麦制麦芽期间淀粉含量的变化,以期探讨一种简便快捷的测定小麦及麦...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 旨在建立一种可以同时测定鸡血清中视黄醇和α-生育酚浓度的方法.试验将100μL无水乙醇和0.7 mL己烷加入100μL血清中,混合物振荡离心,用氮气干燥己烷,再用甲醇溶解的方法进行测定.试验...
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27. 我国食用植物油中反式脂肪酸现状刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 在采集了大量植物油样品的基础上,对样品中反式脂肪酸含量进行了测定,初步了解了我国目前主要食用植物油反式脂肪酸的现状.数据表明,大豆油、菜籽油、花生油和葵花籽油中大部分产品的反式脂肪酸含量低于...
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28. 稻米蛋白源功能肽的研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 稻米在我国除作为主食外,还作为发酵与酿造等工业的原料.在米淀粉、味精、色素生产和酿造等工业产生的残渣中富含的米蛋白,目前尚未得到充分利用并且污染环境.稻米蛋白是生产功能肽的优质资源之一.功能...
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29. 热液处理淀粉的研究现状刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 随着人们对食品安全越来越重视,作为重要食品添加剂的变性淀粉的安全性也受到广泛关注,由于化学变性淀粉使用了各种化学试剂,其安全性也是不容忽视的,这样人们希望采用物理变性的手段所得到的变性淀粉的...
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30. 《中国粮油学报》征稿简则刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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