论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5683
总下载数（次）
9
总被引数（次）
55007
出版文献量（篇）
5683
总下载数（次）
9
总被引数（次）
55007
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取对存放了30个月的早籼稻米及其72 h自然发酵液的挥发性成分进行提取,利用气相色谱-质谱对挥发性化合物进行分析,结合谱库检索技术、标准物色谱和参考文献对化合物进行鉴定,应用...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以糙米的初始含水率、加湿量、均质时间为考察因素,以碾米能耗为评价指标,采用3因素5水平二次旋转正交组合试验设计,利用SAS软件建立碾米能耗的数学模型,分析各参数组合对碾米能耗的影响规律.结果...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 浸泡工艺作为方便米饭加工工艺中的重要影响因素,对品质影响作用较为显著.采用质构分析仪检测硬度,通过TPA模式对速冻方便炒饭的质构进行分析.通过单因素试验选取浸泡温度、浸泡时间、乙醇及糊精浓度...
-
4. 小麦面团及其制品的热导率刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 食品的热导率是预测热加工过程中导热速率的一个重要热特性参数,也是进行加工过程模拟和产品质量控制的基础.通过对1990年以来有关小麦面团及其制品热导率的测定结果进行了汇总,给出其温度、水分、孔...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以两年国家黄淮海小麦区试3个试点共55个小麦品种(系)为材料,检测了其全麦粉多酚氧化酶(PPO)活性和其它相关品质性状.结果表明,全麦粉PPO活性在不同品种、年份和地点间差异显著.全麦粉PP...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以小麦淀粉为材料,采用快速黏度分析仪(RVA)研究不同外力作用、温度和浓度下小麦淀粉糊的形成及其稳定性,为淀粉食品加工参数的确定及其品质控制提供依据.结果表明,浓度、温度和外力对小麦淀粉的糊...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 对脱脂小麦胚芽蛋白进行Osboren分类研究,进一步研究了各蛋白组分的亚基分子质量分布、氨基酸组成和营养价值.试验结果表明,球蛋白和清蛋白是小麦胚芽蛋白的主要组分.SDS-PACE分析中,清...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 通过外界因子对大豆分离蛋白凝胶性影响的研究表明:大豆分离蛋白浓度、加热温度、加热时间是大豆分离蛋白凝胶性的显著影响因子.研究采用响应曲面法(RSM,Response surface meth...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 考察了菌种、后酵温度和加盐量对豆豉感官品质和氨基酸态氮含量的影响,经统计比较确定,细菌型豆豉纯种发酵的较优工艺条件是:以枯草芽孢杆菌菌株BBDC3和BBDC4的混合茵为菌种,后酵温度50℃,...
-
10. 挤压膨化豆渣理化性质的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以大豆豆渣为原料,采用双螺杆挤压膨化技术,对挤压膨化豆渣的理化性质进行研究.结果表明,豆渣经挤压膨化后,脂肪、淀粉含量略有下降,不溶性膳食纤维含量明显下降,可溶性膳食纤维含量显著提高,蛋白质...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 用不同溶剂从玉米粗蛋白中提取黄色素,研究了理化因素对玉米黄色素稳定性的影响,测定了玉米蛋白中过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性.结果表明,所得玉米黄色素成分为类胡萝卜素,在4...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶(Alcalase)对玉米蛋白进行水解,水解时间为0.5～6 h,通过测定不同水解时间水解物的水解度及水解物的还原能力,得出水解5 h水解物具有最强的抗氧化活性.将5 h玉米蛋...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 研究了稀硫酸预处理玉米秸秆过程中,硫酸浓度、温度与时间对发酵抑制物甲酸、乙酸、糠醛、羟甲基糠醛以及乙酰丙酸产生的影响.结果表明,发酵抑制物甲酸、乙酸、糠醛、羟甲基糠醛与乙酰丙酸最大量分别为0...
-
14. 沙蒿籽粉特性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 为了确定沙蒿籽粉的功能特性,为其在食品中的应用提供理论依据.采用离子色谱法对沙蒿多糖进行了单糖组成分析,以国外流行的食品添加剂亚麻籽粉作对照,测定了沙蒿籽粉的吸水性、持水性、起泡葺性以及在不...
-
15. 花生淀粉的提取及性质研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 从脱脂花生蛋白粉制取花生分离蛋白后的副产物中提取纯化花生淀粉,并对其性质进行了研究.结果表明,花生淀粉提取的最佳工艺条件为:将制取花生分离蛋白后的副产物添加到浓度为4g/L的氢氧化钠溶液中,...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 采用包括胚、细胞质和母体植株基因效应的非条件和条件分析方法,研究了蛋白质含量和脂肪含量对油菜籽硫苷含量与其他品质性状间遗传相关性的影响.结果表明,硫苷与蛋白质含量或脂肪含量间存在极显著的相关...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 探讨了正已烷-乙醇-水双液相技术(TPS)进行亚麻籽提油脱氰苷后亚麻粕中分离蛋白的流变学特性和二级结构.结果表明,TPS亚麻分离蛋白溶液的黏度随着浓度的增加而增加,分离蛋白溶液表现出剪切变稀...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 对比分析了牛油基起酥油砂粒部分和无砂部分的脂肪酸、甘三酯组成、晶型.结果表明:砂粒部分较无砂部分饱和脂肪酸略有升高、反式酸略有降低;高熔点对称型甘三酯(POP、POS、SOS)含量明显升高、...
-
19. 延长花生蛋白粉保质期的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 研究了采用添加抗氧化剂、抗氧化增效剂、充氮包装等方法延长花生蛋白粉的保质期.通过加速储藏试验,测定过氧化值和酸价确定保质期.结果表明,添加TBHQ0.008%+柠檬酸0.04%配合充氮包装,...
-
20. 蛋黄磷脂的制备及脱色工艺的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 蛋黄磷脂的纯度、提取率和色泽是评价提取效果的关键指标,为得到色泽浅,提取率、磷脂含量高的产品.本试验以磷脂蛋白粉为原料,采用乙醇为溶剂,中性活性炭为脱色剂制备蛋黄磷脂.确定了乙醇提取蛋黄磷脂...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 研究了Nafion/MB/HRP酶电极在有机相介质中对油脂过氧化物还原的催化能力,阐述了亚甲基蓝-HRP-过氧化月桂酰之间的氧化还原过程及机理;Nafion/MB/HRP酶电极在有机相介质的...
-
22. 贵州不同地区辣椒抗氧化活性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 贵州辣椒资源丰富,产业开发潜力大.本试验采用有机溶剂提取辣椒抗氧化物,测定抗氧化性,筛选最佳提取溶剂.利用正交实验以提取时间、固液比、温度做三因素三水平提取条件优化,得出最佳提取条件.进一步...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 采用毛细管气相色谱一质谱联用法结合计算机检索研究葡萄籽油的化学成分和抗辐射作用,用气相色谱面积归一化法测定各组分的相对百分含量,共鉴定出葡萄籽油的8个化合物.并经口服灌胃给予小鼠葡萄籽油,采...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 对影响混菌种发酵豆粕生产高蛋白饲料的发酵条件进行了单因素试验和正交优化试验的研究.试验结果表明:最佳发酵条件为枯草芽孢杆菌M5094和热带假丝酵母C3161接种比例为1∶1,接种量为20%,...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 选用28日龄断奶的三元杂交(杜×长×大)仔猪60头,随机分为饲喂发酵饲料的试验组和不合发酵料的对照组:每个处理3个重复,每个重复10头猪.试验结束前连续收集3天粪便,测定饲料养分的表观消化率...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以提高米糠中可溶性膳食纤维含量及不溶性膳食纤维的持水力和膨胀力为目的,对脱脂米糠进行挤压改性加工的研究.通过正交实验研究确定最佳挤压加工参数组合为:原料含水率30%、挤压温度为140℃、螺杆...
-
刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以195份稻米为样品,利用近红外透射光谱分析仪,对样品进行光谱扫描,并利用化学法测定胶稠度.利用近红外定标软件,采用多种计量数学处理方法和不同的回归统计方法进行定标曲线的开发和比较,得到了稻...
-
28. 豌豆豆腐的研制刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以豌豆和大豆为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)为凝固剂,对豌豆、大豆复合豆腐的加工工艺进行了研究.探讨了浸泡条件、豌豆浆与大豆浆的复合比例、豆浆加热条件以及凝固条件对豆腐品质的影响.结果...
-
29. 食品中丙烯酰胺形成途径的研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 丙烯酰胺是一种有神经毒性和潜在致癌性的物质,2002年首次发现在高温油炸后的富含碳水化合物食品中存在,引起了世界各国研究者的广泛关注.综述了食品高温加工过程中丙烯酰胺形成的主要途径,天冬酰胺...
-
30. 《中国粮油学报》征稿简则刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国粮油学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
