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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 稻谷种子采用0～10 kGv的γ射线进行辐照处理后,立即对其胚结构进行显微观察,结果发现,不同剂量辐照稻谷种子的胚芽和胚根的微观结构都不同程度地受到γ射线的影响,胚根与胚芽的外形和轮廓随着辐...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 采用传统工艺制作米发糕,用质构仪研究米发糕的质地,发酵条件对米发糕质构的影响,建立质构的数学模型,为米发糕的品质控制提供试验数据.结果表明,米发糕具有较好的强度、黏弹性和稠厚的口感,米发糕的...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 利用统计分析软件SPSS 10.0多元逐步线性回归的方法,研究了小麦粉理化指标,包括灰分、蛋白质含量、面筋含量和质量、粉质、拉伸、吹泡和RVA黏度指标与主要面制食品,馒头、面条和面包加工品质...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 采用不同的配比将糯小麦粉加入到小麦粉中,通过测定一系列小麦粉指标和面包指标,研究了糯小麦配粉对小麦粉及面包品质的影响.结果表明:随着糯小麦粉比例的增加,支链淀粉含量、支直比、湿面筋含量、沉降...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为开发米糠食品,以挤压改性脱脂米糠粉为功能性食品原料,按不同配方制作米糠面包.分析了不同米糠添加量对面包物性的影响,并对米糠面包的感官质量进行了模糊综合评判.结果表明:米糠添加量10%的面包...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究了市售饼干在贮藏过程中质地的变化.通过TA-XT2i质地分析仪对饼干进行三点弯曲测试,提取样品的破裂应力σ、破裂应变ε、杨氏模量E、曲线初始段斜率G以及脆性功A作为饼干质地变化的力学参数...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究了里氏木霉β-葡萄糖苷酶的酶学性质,及其水解大豆异黄酮糖苷能力.该酶反应的最适温度为50℃,最佳pH为5.0;此酶在pH 4.5～5.5之间和低于60℃下酶较稳定,在80℃基本无活力.采...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以高、低淀粉玉米自交系为材料,主要通过SDS-PAGE电泳及Qualityone软件对SGAPs的动态表达进行了研究.研究表明在15～35DAP时,提取SGAPs的总量出现两头低中间高的趋势...
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9. 蜡质玉米粉的流变特性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究了蜡质玉米粉糊的流变特性,建立了相应的流变模型,确立了本构方程.结果表明:蜡质玉米粉糊为假塑性流体,糊的剪切应力与表观黏度受剪切速率、温度等影响,分别呈幂函数关系;剪切应力与表观黏度的变...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 采用响应面设计的提取方法对甘薯多酚进行提取研究,结果表明甘薯多酚的最佳提取条件为:乙醇浓度60%,物料比1:60,80℃水浴条件下浸提88 min.采用这一提取条件分析并比较了几个有代表性甘...
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11. 传统荞麦制品保健功能特性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 利用高效液相色谱法(HPLC)和比色法对苦、甜荞麦粉及其加工制品甲醇提取物的芦丁含量和抗氧化性进行了分析测试,结果表明:苦荞粉和甜荞粉中芦丁含量分别达到5 250.4、1 995.3 mg/...
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12. 影响板栗淀粉回生的因素研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究了pH、温度、蔗糖和氯化钠对板栗淀粉回生的影响.pH为4和6,板栗淀粉易回生,pH为3和8,抑制回生;在选择的温度范围内,温度升高抑制淀粉回生;在选择的浓度范围内,蔗糖和食盐都可抑制回生...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 对比分析了牛油基起酥油砂粒部分和无砂部分的等温结晶动力学和晶体形态.结果表明:在各个结晶温度下(5、10、15、20、25、30、35℃),砂粒部分较无砂部分结晶速率慢.砂粒部分在35℃等温...
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14. 大米水解物替代氢化植物油的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以不同DE值为指标,酶解大米制备氢化植物油的替代品,并将所得样品应用于重油蛋糕中.通过对产品的比容、质量损失、瓤芯质地结构、硬度、弹性等质构指标进行分析,以及对产品外观、质构、可接受度等指标...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究了不同提取脂肪油的方法对苦杏仁脂肪油和精油质量的影响.对不同方法得到的苦杏仁脂肪油和精油的得率进行比较,苦杏仁脂肪油的理化性质进行检测,比较精油中苯甲醛的含量.结果表明冷榨方法提取脂肪油...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 水冬瓜果实含有大量的油脂,是现今生物柴油的研究热点.本试验采用均匀设计法研究了液料比、超声提取时间、提取次数、提取溶剂4因素8水平对得油率的影响.结果表明,最佳提取工艺条件:溶剂为石油醚、液...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以从南海盛产低值鱼蛇鲻中提取的鱼油为原料,采用脂肪酶选择性水解法富集鱼油中EPA和DHA,研究结果表明在pH 7的缓冲溶液反应体系中,按照水油质量比4:1加入鱼油,脂肪酶OF添加量为1%,然...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 通过超临界CO2萃取草莓籽油的工艺参数及工艺条件对脂肪酸组成的影响研究表明:适宜的萃取工艺为草莓籽水分含量7.12%～14.85%,粒径60～80目、萃取压力45 MPa、温度65℃、CO2...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以甲醇钾为催化剂催化共轭化葵花籽油甲酯制备共轭亚油酸甲酯.研究不同催化剂用量、温度、时间、含水量等因素对共轭化反应的影响.结果表明,最佳工艺条件为:甲醇钾5%,温度130℃,原料含水量小于0...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 分析了栝楼籽仁的成分,测定了其油的酸价、皂化值和碘值.采用Schaal烘箱法,以过氧化值为指标,研究了BHA、BHT、VC、VE、VC棕榈酸酯、异VC和PG7种抗氧化剂在标准添加剂量下对栝楼...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 用丙酮作为攻毒物质,研究了茶油抗有毒物质的作用.先以丙酮拌料饲喂小白鼠一周,观察丙酮的危害性.结果发现丙酮饲料配比为5 mL/kg以上时均可使小白鼠肝脾器官受到一定程度的损害,且随着丙酮比例...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 山茱萸(Cornus oficinalis Seib. et Zucc)经乙醇冷浸提,浸膏分别用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇萃取得4个不同极性部位.分别采用Fenton反应体系、氮蓝四唑(NBT...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 探讨在基础日粮中添加不同剂量的稀土壳聚糖对四川山地乌骨鸡生长性能及血液生化指标的影响;在确定适宜添加剂量的基础上,进一步研究日粮中单独添加稀土和壳聚糖与稀土壳聚糖对四川山地乌骨鸡生长性能及血...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为开发绿色环保、价格低廉的水剂提供理论依据,采用药膜法研究了水菖蒲根茎水提物对谷蠹、玉米象成虫的触杀活性.结果表明:水菖蒲根茎水提物对谷蠹、玉米象成虫均具有较强的触杀活性,并且对谷蠹成虫的触...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以壳聚糖为载体,用戊二醛交联将木瓜蛋白酶固定化,研究水解大豆分离蛋白制备大豆肽的工艺条件,结果表明:固定化木瓜蛋白酶的表观米氏常数为8.9 mg/mL.固定化木瓜蛋白酶的最适温度为55℃,最...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究了从低温预榨花生饼中提取蛋白的三种方法及其产品的吸水、吸油、溶解、乳化、发泡等功能性质,并与天然花生蛋白(NPP)的性质进行了比较.结果表明,用Viscozyme预处理的蛋白提取方法所得...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究了牛血血红蛋白酶解液钙螯合物的制备工艺.利用二次响应曲面设计研究了反应时间、温度、pH值以及质量比对螯合反应的影响并建立了相应的预测模型,该模型拟和效果良好.结果表明,四个因素对牛血酶解...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 建立以2,4-二溴苯乙酮为衍生化试剂,18-冠-6醚为相转移催化剂,同时测定鸡脂酶解物中四种游离脂肪酸的柱前衍生高效液相色谱法.利用Zorbax SB-C18柱(250 mm×4.6mm i...
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29. 谷物中植酸及其应用的研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 植酸又名肌醇六磷酸,广泛存在于谷类植物中,是种子中磷酸盐和肌醇的主要贮存形式.谷物中的植酸具有鳌合作用、抗氧化性、但也是单胃动物的抗营养因子.因此,玉米、大麦、水稻、小麦中植酸的研究对培育高...
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30. 《中国粮油学报》征稿简则刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
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