葡萄原料对干红葡萄酒品质及白藜芦醇含量的影响

• 作者: 冀剑霜 张美玲 徐作滨 李卉 温兆亮 钱伟斌 高年发
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄 葡萄酒 产区 年份 白藜芦醇 多酚物质
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 149-152
• 分类号: TS261.2
• 字数: 4579字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.11.044

摘要

以宁夏贺兰山东麓、天津蓟县产区、山东蓬莱产区的赤霞珠和梅鹿辄葡萄酿制的干红葡萄酒为试验材料,研究了不同葡萄品种、不同产区、不同年份对干红葡萄酒中白黎芦醇含量的影响.结果表明:在宁夏贺兰山和天津蓟县2个产区,采用同种生产工艺,梅鹿辄干红葡萄酒的白藜芦醇含量高于赤霞珠干红葡萄酒.白黎芦醇总量受年份、产地气候因素的影响较大,对于赤霞珠干红葡萄酒,西部贺兰山产区白黎芦醇的含量明显高于东部蓟县和蓬莱产区.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高年发	天津科技大学生物工程学院	34	504	12.0	20.0
2	徐作滨		3	29	3.0	3.0
3	张美玲		10	121	6.0	10.0
4	李卉		3	19	2.0	3.0
5	钱伟斌		4	27	3.0	4.0
6	冀剑霜		1	13	1.0	1.0
7	温兆亮		1	13	1.0	1.0