芝麻香油掺伪检测技术研究进展

• 作者: 卢明珗 邹泊羽 钟耕
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻香油 掺伪 近红外光谱法 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 16-19,24
• 分类号: TS207
• 字数: 4746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2010.04-004

摘要

芝麻香油以其风味独特而浓郁,色泽清纯而深受消费者喜爱,正是由于芝麻香油具有较高的经济价值,因此,芝麻香油掺伪现象历来就存在.本文主要介绍了芝麻香油掺伪检测技术,感官检测,理化检测,仪器检测.着重介绍了近红外分析技术(NIR)在油脂掺伪鉴别上的优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟耕	西南大学食品科学学院	131	1155	16.0	24.0
5	邹泊羽	西南大学食品科学学院	5	22	3.0	4.0
6	卢明珗	西南大学食品科学学院	1	4	1.0	1.0