辛夷色素的提取和稳定性研究

• 作者: 丁莉 向东山 李慧 郑小江
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 辛夷 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 130-133
• 分类号: TQ654
• 字数: 3421字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.04.041

摘要

采用单因素试验及L9(34)正交试验,以辛夷色素的吸光度为指标,研究了辛夷色素提取条件和稳定性,并通过单因素递变法结果校正,得到了辛夷色素提取的最佳工艺条件:1:15的料液比,65℃提取2次,每次60min的提取效率最好;该色素属于水溶性色素,pH值对色素影响明显;金属离子Al3+、Ba2+、Na+、Ca2+、K+、Mg2+对色素色泽无影响,Cu2+、Fe3+对其稳定性有不良影响;温度对色素影响不大:紫外光对色素影响较大;色素抗还原能力较差而耐氧化性能较好;蔗糖、食盐和淀粉添加剂对色素无影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑小江	湖北省生物资源保护与利用重点实验室湖北民族学院	88	496	12.0	16.0
3	李慧	湖北省生物资源保护与利用重点实验室湖北民族学院	17	90	6.0	9.0
5	向东山	湖北省生物资源保护与利用重点实验室湖北民族学院	36	158	7.0	10.0
13	丁莉	湖北省生物资源保护与利用重点实验室湖北民族学院	2	18	2.0	2.0