豉香型白酒风味成分分析研究

• 作者: 何松贵 余剑霞 唐坤甜 张五九 李红 江伟 韩兴林
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豉香型 小曲白酒 固相微萃取 呈香化合物
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 58-64
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 4007字
• 语种: 中文

摘要

对豉香型九江白酒风味成分的定量进行了研究,采用不同前处理方法及各种先进分析仪器处理分析,建立了针对豉香型白酒风味成分的定量分析方法.在先前定量分析66种风味化合物的基础上,使定量分析能力达到100种以上.同时,对豉香型九江白酒风味成分的定性及呈香化合物的研究也取得了一定的成果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张五九		103	625	13.0	19.0
2	李红		112	488	11.0	15.0
3	江伟		19	130	6.0	11.0
4	韩兴林		33	293	11.0	15.0
5	唐坤甜		10	90	6.0	9.0