电子鼻在酱油识别中的应用研究

• 作者: 李德茂 陈利梅 马淑凤
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 酱油 电子鼻 主成分分析法 线性判别法 负荷加载分析法
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 107-109
• 分类号: O646
• 字数: 2404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.04.034

摘要

采用电子鼻对9种酱油产品的气味进行识别区分研究.PCA分析发现9种酱油之间存在一定的差异,2#、4#、7#、8#、9#酱油样品之间差异较大.用LDA分析发现,1#、2#、3#酱油样品气味相似,7#、9#酱油样品气味也比较接近,其他酱油样品的气味能够完全区分.酱油的Loadings分析发现,2#传感器对第一主成分贡献率最大,8#、9#传感器对第二主成分贡献率比较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈利梅	聊城大学食品科学与工程系	49	308	10.0	15.0
2	李德茂	聊城大学食品科学与工程系	29	175	7.0	12.0
3	马淑凤		22	230	9.0	14.0