黑布林双歧酸奶的制作

• 作者: 吴明亮 徐海祥 李志方
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 黑布林 双歧因子 酸奶
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 178-179
• 分类号: TS252.54
• 字数: 1737字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.09.058

摘要

黑布林双歧酸奶是以具有保健功能的黑布林果肉及全脂乳粉为主要原料,并添加益生元-低聚果糖,以益生菌乳酸菌为发酵剂,蔗糖为辅料,发酵而成的一种新型的富果粒酸奶.经正交试验确定了该新型果肉酸奶的基本配方为(以1kg成品计):全脂奶粉95g、白砂糖75g、果酱150g、低聚果糖12g、浓缩乳清蛋白适量,果味香精适量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐海祥		47	65	5.0	5.0
2	李志方		42	89	6.0	7.0
3	吴明亮		8	7	2.0	2.0