发酵辣椒乳酸菌安全性测定研究

• 作者: 吴小波 周俊良
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵辣椒 乳酸菌 耐药性 硫化氮 吲哚
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 35-37
• 分类号: TS201.3
• 字数: 1684字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.07.009

摘要

从优质发酵辣椒制品中分离出乳酸菌株,测定其是否产生吲哚,H2S,同时进行抗生素敏感试验,以及耐药性质粒试验.结果表明,分离所得菌株,均不产生吲哚,H2S,但部分菌株对一些常见抗生素存在耐药性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周俊良		20	223	8.0	14.0
2	吴小波		1	3	1.0	1.0