红茶菌保健酒的研制

• 作者: 左勇 李杨 谢晖 鞠帅
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红茶菌 保健酒 勾调
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 76-78,83
• 分类号: TS262.91
• 字数: 2416字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2011.06.019

摘要

本论文主要研究红茶菌保健酒的制备.分别选用食用酒精、大曲酒、小曲酒作为基酒,与红茶菌基液进行勾调,并采用不同方法除浊.结果表明,最适基酒为大曲酒,低酒精度产品的除浊方法可采用活性炭和冷冻两种方法,高酒精度产品冷冻法除浊效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左勇	四川理工学院生物工程学院	107	566	12.0	18.0
2	李杨	四川理工学院生物工程学院	23	127	7.0	9.0
3	谢晖	四川理工学院生物工程学院	18	89	7.0	8.0
4	鞠帅	四川理工学院生物工程学院	12	42	4.0	6.0