论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 综述了四川泡菜的发展历史、加工工艺及产品特点,从制作工艺、产品特点等方面与其他酱腌菜进行了比较,并探讨了四川泡菜产业技术发展的途径.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对目前中、日、韩三国泡菜的加工工艺、操作要点和产品特色进行了对比研究,并由此对中国泡菜的发展提出了一些建议.
-
3. 马铃薯渣的综合利用研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的一种副产物.其含水量高、自带菌多、容易腐败变质,但含有大量的纤维素、果胶等可利用成分,具有很高的开发利用价值.本文综述了马铃薯渣国内外综合利用的主要途径和...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文对有机溶剂萃取法提取衣康酸的工艺进行了研究.先进行了萃取剂的选择,研究了不同pH值,萃取温度对衣康酸萃取工艺的影响.并确定萃取剂为乙酸乙酯,总的回收率为72％.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过测定蟠桃原浆色泽稳定性相关指标的变化趋势,对蟠桃原浆在不同温度条件下贮藏的色泽稳定性进行了研究.结果表明:褐变度逐渐升高,还原糖含量变化不明显,氨基态氮呈下降趋势,可溶性酚和可溶性蛋白含...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 根据骏枣的理化性质,参照一般果脯制作工艺通过对枣脯的真空渗糖技术及其影响因素进行系统的研究,结果表明:当真空度控制在0.08MPa,维持真空时间为30min,充气时间为60min;加糖采用喷...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 鲜切果蔬是近年来国际上流行的新型方便食品,HACCP是有效的质量控制管理体系.采用新鲜蘑菇为原料生产塑料袋装新鲜切片蘑菇,运用HACCP体系对新鲜切片蘑菇加工过程中可能的潜在危害进行了分析,...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本研究以白牛肝菌为主要原料,将传统的西式烹饪技术与现代食品加工技术——微胶囊、喷雾干燥结合,开发出颗粒均匀、冲速溶性好,最大限度地保存了牛肝菌特征香味,复水后汤汁口感松泡、鲜香细滑、适口不腻...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文研究以桂圆壳为原料,利用超声波乙醇浸提法提取总黄酮,优化提取工艺,并研究黄酮的抑菌作用.研究发现乙醇浓度对黄酮得率的影响最大,最佳的提取工艺参数是:乙醇浓度为70％,料液比为1∶25,超...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究了微波辅助提取花生壳中总黄酮的工艺条件,考察了乙醇浓度、料液比、微波处理时间、微波处理温度、微波功率对总黄酮提取率的影响,通过正交试验优化了提取工艺.结果表明最佳工艺条件为:乙醇浓度80...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 缺氧会导致细胞、组织、器官的代谢、机能、甚至形态结构都可能发生异常变化.本文介绍了以合理的工艺制备符合要求的红景天提取物,辅以枸杞子提取物、西洋参提取物,以这三种原料研制出具有提高缺氧耐受力...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 应用超临界CO2萃取技术提取黄芪皂苷,以黄芪甲苷提取率为衡量指标,考察了原料粒度、夹带剂种类,正交试验设计考察了压力、温度、时间和夹带剂用量对黄芪甲苷提取率的影响.结果表明:黄芪皂苷的最佳工...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以海南香蕉为实验材料,研究了柠檬酸、水杨酸、草酸溶液浸蘸处理对成熟香蕉表皮褐变斑点产生的影响.结果表明,柠檬酸、水杨酸、草酸溶液浸蘸处理明显抑制了香蕉果皮褐变斑点的发生,且对香蕉果肉品质无不...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用超声辅助提取蒲公英中总黄酮.分别研究了乙醇体积分数、料液比、超声时间、超声温度和提取次数对总黄酮提取的影响,通过正交实验优化了提取工艺.结果表明,总黄酮提取的最佳工艺条件是:乙醇体积分数...
-
15. α化方便米饭抗氧化研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文以感官评价结合过氧化值检测作为评价指标,探讨了添加抗氧化剂、除氧剂、真空包装三种方式方式对α化方便米饭抗氧化能力的影响.结果表明:用除氧剂效果最佳,成品50℃贮藏35d仍不会出现哈味;而...
-
16. 玉米皮膳食纤维提取工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以玉米加工副产物一玉米皮为原料,研究制备膳食纤维粉工艺,通过试验确定去除玉米皮中植酸、淀粉及蛋白质的最佳工艺,结果表明:去除植酸工艺最适条件是:反应温度为60℃,反应时间为4h,反应液pH为...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 将葛根分离淀粉后的残渣用于提取葛根异黄酮,实现了原料的综合利用以及溶剂和能源的节省;并通过单因素、正交实验研究得到了超声辅助提取葛根残渣中异黄酮的最佳条件:浸提温度为60℃,溶剂为60％(V...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 从传统发酵食品中分离的20株红曲霉中,筛选获得一株γ-氨基丁酸高产菌MXL-8,正交试验确定该菌株发酵培养基组成为2％大米粉,2.0％蛋白胨,1.5％酵母膏,0.15％硝酸钠,0.15％磷酸...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 将筛选得到的产脂蛋白酯酶的皱褶假丝酵母进行了底物诱导和发酵培养基的优化,确定了其最适培养基配方:橄榄油0.6％,蛋白胨0.5％,酵母膏0.3％,麦芽浸膏0.3％,Tween-80 0.1％,...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究耐酒精绿色木霉与休哈塔假丝酵母偶联固态发酵纤维素酒精的发酵条件,考察菌种混合比例、总接种量、发酵温度与发酵时间对酒精得率的影响,结果表明,在固态酒精发酵过程中,菌种混合比例与发酵温度是影...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 在摇瓶发酵条件下,采用Plackett-Burman设计法和响应面分析法对枯草芽孢杆菌BDT-3菌株的培养基配方进行优化,确定了影响BDT-3菌株发酵液含菌量的3个重要因子依次为玉米粉、蛋白...
-
22. 玉米稻米黄酒糖化工艺的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以玉米和稻米为原料,玉米稻米混合发酵生产黄酒的最佳质量比为1∶1.通过单因素试验,探索出玉米稻米混合作原料生产黄酒的最佳糖化工艺.结果表明:玉米稻米质量比为1∶1,糖化温度35℃、甜酒药添加...
-
23. 响应面法优化多杀菌素发酵条件刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用响应面分析法对多杀菌素发酵条件进行优化.通过Plackett-Burman设计实验,从培养基中筛选出显著影响因子:葡萄糖,糊精和干燥酵母粉;进行最陡爬坡实验,选出最佳响应区域;然后采用中...
-
24. 氧化硫硫杆菌产脲酶的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文通过对氧化硫硫杆菌培养条件的研究,在氧化硫硫杆菌的发酵液中,发现了脲酶酶活.培养液中的初始尿素浓度、硫粉浓度以及初始pH影响脲酶活力,当培养液初始尿素浓度为0.1g/L、硫粉浓度为24g...
-
25. 凤梨南瓜果糕的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本课题以凤梨和南瓜为原料,研制凤梨南瓜果糕,确定最佳配方和生产工艺条件;结果显示对果糕风味及品质的影响大小为凤梨和南瓜质量比＞蔗糖＞复合胶＞柠檬酸,且最优的水平组合为凤梨和南瓜质量比为2∶1...
-
26. 南瓜糯米复合型保健醋的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以南瓜和糯米为原料,通过双边发酵制成的风味独特的新型保健醋.研究表明:通过单因素和稳定性试验得出南瓜糯米保健醋的最佳生产工艺为:米与南瓜比例为干重的1∶2,接种量为4‰,培养条件为29℃～3...
-
27. 紫薯酸奶发酵工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文以紫薯和脱脂乳粉为主要原料,选用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌组成的混合发酵剂进行乳酸发醇,得到一种新型的风味酸奶.以感官评价为考察指标,通过正交试验研究紫薯酸奶发酵工艺条件.结果表明,紫薯...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要：
-
29. 《食品与发酵科技》稿约刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要：
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
