微生物发酵法纯化功能性大豆低聚糖工艺条件的研究

• 作者: 刘晓艳 宋春丽 王文侠 薛小莱
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性大豆低聚糖 纯化 微生物发酵 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 27-31
• 分类号: TS210.4
• 字数: 4652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.04.008

摘要

大豆低聚糖是一种功能性低聚糖,具有双歧杆菌增殖的作用.文章对微生物发酵法纯化功能性大豆低聚糖的工艺条件进行了研究,在不额外添加氮源的情况下,讨论了酵母属中不同的菌株、发酵时间、乳清浓度对纯化大豆低聚糖的影响,并采用HPLC法测定发酵液的糖组分.通过乳清浓度、发酵时间、接种量、转速的L9(34)的正交实验,确定了微生物发酵法纯化大豆低聚糖的最佳工艺条件为:乳清浓度6%、发酵时间5 h、接种量6%、转速150 r/min,在此条件下,蔗糖和葡萄糖已全部被消耗,而棉子糖和水苏糖几乎没有被消耗.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓艳		37	155	7.0	10.0
2	王文侠	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室	46	415	12.0	17.0
3	宋春丽	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室	37	195	8.0	12.0
4	薛小莱	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室	1	8	1.0	1.0