超声辅助脂肪酶催化合成富含n-3多不饱和脂肪酸磷脂的研究

• 作者: 詹忠根
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 超声辅助 脂肪酶 n-3多不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂研究
• 页码范围: 42-46
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4267字
• 语种: 中文

摘要

以脂肪酶Lipozyme TL IM为催化剂,研究了合成富含n-3多不饱和脂肪酸磷脂的最佳工艺条件,即以正庚烷∶异辛烷∶正已烷=8∶1∶1为超声介质,溶剂( mL)/底物(g)=2,酶用量为25％,超声介质中水分质量分数为2％,超声功率70 W,55℃下连续超声5.5h,在此条件下酯交换到磷脂上的DHA和EPA总质量分数为22.99％.由此可见,通过超声辅助及酯交换条件的优化,不仅可以大大缩短反应所需的时间,而且也能充分激活Lipozyme TL IM的酶活力,从而提高酯化反应的效率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	詹忠根		39	358	9.0	18.0