1-MCP处理对磨盘柿减压贮藏品质及生理变化的影响

• 作者: 孟宪军 张平 张鹏 李江阔
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 1-甲基环丙烯 减压贮藏 磨盘柿
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 202-205
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以磨盘柿为试材,通过对不同浓度1-甲基环丙烯(1-McP)处理果实在减压冷藏期间主要生理生化指标、贮藏品质变化规律的分析,探讨了1-MCP处理对果实减压冷藏保鲜效果的影响.结果表明:1-MCP处理明显抑制了减压贮藏果实硬度、可溶性单宁含量的下降;同时也较好的抑制了果实可溶性固形物(去除单宁后)、丙二醛、膜相对透性和PPO活性的升高,并且能使果实在贮藏期间保持较高的SOD活性,但对可滴定酸含量的变化没有显著影响;减压贮藏果实适宜的1-MCP处理浓度为1.0μL/L.