桔梗橘皮酒的研制

• 作者: 李丹青 王新军
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵酒 桔梗 橘皮 桔梗橘皮酒 工艺
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 87-89,93
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 2671字
• 语种: 中文

摘要

以桔梗橘皮等为原料,采用水煮浸提方法,再经过初步澄清、调配等工序酿制出色、香、味俱佳的桔梗橘皮酒.正交实验结果表明,水煮浸提料与水比为1:20制取药汁,加糖30%,加二氧化硫60 mg/kg,在20～25℃条件下发酵,原酒加皂土3g/L 澄清,所得成品酒澄清透明,酸甜适口,滋味浓郁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丹青	商洛学院化学与化学工程系	18	59	5.0	7.0
2	王新军	商洛学院生物医药工程系	43	144	6.0	8.0