新型泡菜直投式功能菌剂的安全性研究

• 作者: 吕晓华 宋怡 黄承钰
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 直投式功能菌剂 安全
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 17-20
• 分类号: TS205.5
• 字数: 2609字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2012.02.005

摘要

采用急性毒性试验、大鼠30天喂养试验和小鼠骨髓微核试验评价新型泡菜直投式功能菌剂的安全性.结果表明,新型泡菜直投式功能菌剂经口最大耐受量＞15 g/kg·bw,属无毒级；30天喂养试验大鼠未出现明显毒性反应；小鼠骨髓微核试验结果阴性.应继续完善食用安全性资料,确保食用安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄承钰	四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	110	987	17.0	25.0
2	吕晓华	四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	76	465	12.0	16.0
3	宋怡	四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	11	117	7.0	10.0