黄浆水在白酒生产中的应用

• 作者: 刘璐 李泽 王君高 隋祎
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 发酵 风味 黄浆水
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 153-156
• 分类号: TS261.9
• 字数: 277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2012.03.042

摘要

根据黄浆水所含成分特点,结合清香型白酒生产工艺,将经预处理的黄浆水添加到原料中进行白酒发酵生产研究.通过计算出酒率、品评、及气相色谱分析,结果表明添加黄浆水不仅可提高出酒率,还改进了酒的风味；黄浆水最适添加量为5％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王君高	山东轻工业学院食品与生物工程学院	39	239	9.0	12.0
2	隋祎	山东轻工业学院食品与生物工程学院	2	8	2.0	2.0
3	刘璐	山东轻工业学院食品与生物工程学院	2	8	2.0	2.0
4	李泽	山东轻工业学院食品与生物工程学院	1	6	1.0	1.0