高粱蒸煮香气成分的研究

• 作者: 伍运红 叶华夏 李扬华 王芳 练顺才 谢正敏
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 高粱 香气成分 同时蒸馏萃取 固相微萃取 大体积进样
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 40-42,53
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.2|O658
• 字数: 1815字
• 语种: 中文

摘要

用同时蒸馏萃取法（SDE）和固相微萃取法收集高粱蒸煮时产生的香气成分,GC-MS大体积进样方式分析,共检出高粱蒸煮时产生的香气成分108种。其中,烃类21种、醛类15种、酮类13种、醇类17种、酸类7种、酯类7种、苯类7种、酚类6种、杂环类15种。单个组分含量较高的有壬醛（8.436%）,4-乙烯基愈创木酚（9.026%）和2,3-二氢苯并呋喃（5.506%）等。比较了东北高粱、川南本地高粱和杂交高粱,高粱和其他粮食蒸煮时产生的香气成分的差别。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	练顺才	五粮液股份公司技术中心	9	64	5.0	7.0
2	谢正敏	五粮液股份公司技术中心	12	53	4.0	7.0
3	叶华夏	五粮液股份公司技术中心	9	46	4.0	6.0
4	李扬华	五粮液股份公司技术中心	2	26	2.0	2.0
5	王芳	五粮液股份公司技术中心	2	12	1.0	2.0
6	伍运红	五粮液股份公司技术中心	1	11	1.0	1.0