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摘要:
对玉林泉酒生产工艺中的部分设备和管理机制进行简要介绍,结合生产中使用土罐发酵所得的温度、酸酯和出酒率的变化规律进行监测数据分析,结果说明,玉林泉酒优异的品质源于其独特的发酵工艺。
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文献信息
篇名 玉林泉酒发酵工艺初探
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 小曲清香型白酒 玉林泉酒 发酵工艺 蒸馏设备
年,卷(期) 2012,(3) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 65-66
页数 2页 分类号 TS262.32|TS261.4
字数 2498字 语种 中文
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研究主题发展历程
节点文献
小曲清香型白酒
玉林泉酒
发酵工艺
蒸馏设备
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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