玉林泉酒发酵工艺初探

• 作者: 柏成光
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小曲清香型白酒 玉林泉酒 发酵工艺 蒸馏设备
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.32|TS261.4
• 字数: 2498字
• 语种: 中文

摘要

对玉林泉酒生产工艺中的部分设备和管理机制进行简要介绍,结合生产中使用土罐发酵所得的温度、酸酯和出酒率的变化规律进行监测数据分析,结果说明,玉林泉酒优异的品质源于其独特的发酵工艺。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柏成光		1	0	0.0	0.0