耐高温酵母的筛选鉴定及发酵性能的初步研究

• 作者: 刘娅 刘莉 史吉平 张殿朋 毕金丽 王建平
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 耐高温 库德毕赤酵母 筛选 乙醇
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 107-110
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-331
• 字数: 3834字
• 语种: 中文

摘要

为获得耐高温酵母菌,从白酒糟醅中分离筛选出1株在45℃生长良好且产乙醇能力较高的酵母菌株.经ITS和26S rDNAD1/D2区域序列分析比对,结合菌落菌体形态鉴定其为库德毕赤酵母.其最适生长温度为30℃,与安琪酵母相比较,高温条件下生长优势明显.以浓度为10％ (w/v)的葡萄糖为底物,在45℃进行静置发酵,其产乙醇浓度为18.74g/L,安琪酵母产乙醇浓度为11.40g/L,该菌株较安琪酵母表现出明显的优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建平	中国科学院上海高等研究院可持续技术研究中心	69	1069	13.0	31.0
2	刘莉	中国科学院上海高等研究院可持续技术研究中心	71	395	10.0	15.0
3	刘娅	石河子大学食品学院	65	428	10.0	17.0
4	史吉平	中国科学院上海高等研究院可持续技术研究中心	57	232	8.0	11.0
5	张殿朋	北京市农林科学院植物保护环境保护研究所	21	161	8.0	11.0
6	毕金丽	石河子大学食品学院	3	19	3.0	3.0