大葱热风微波真空组合干燥试验

• 作者: 李仪凡 李树君 杨炳南 王凤良 赵东林 马季威
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 农学
• 关键词: 大葱 热风干燥 微波真空 组合干燥 干燥效果
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36|S379.2
• 字数: 3175字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2013.04.002

摘要

对大葱进行了微波真空干燥试验，分析了大葱切段长度、微波功率对大葱微波真空干燥效果的影响，对热风微波真空组合干燥、热风微波组合干燥、微波真空干燥和热风干燥4种干燥方式对大葱干燥效果的影响进行了比较。大葱切段长度对热风微波真空组合干燥的干燥时间和感官品质有显著影响，随着微波功率增大，大葱的干燥时间缩短，感官质量下降；热风微波真空组合干燥的大葱切段长度为5mm，先采用热风干燥温度60℃烘干2．5 h后，在真空度0．085MPa和微波功率0．65kW的条件下，再进行微波真空干燥18min，其整个干燥时间为2．8h，比热风干燥缩短了1．7h。热风微波真空组合干燥的干制品的感官状态比热风干燥差，比热风微波组合干燥和微波真空干燥好，干燥时间与热风微波组合干燥接近，比微波真空干燥延长了2．2h，时间增加了3．6倍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李树君		122	1494	20.0	32.0
2	杨炳南		58	660	17.0	23.0
3	马季威		24	375	10.0	19.0
4	赵东林		16	294	9.0	16.0
5	李仪凡		6	56	5.0	6.0
6	王凤良		1	9	1.0	1.0