大葱真空冷冻干燥工艺试验

• 作者: 崔清亮 贺宝峰
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大葱 真空冷冻干燥 工艺 共熔点 熔点
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 学会论文
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 2012字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2009.05.014

摘要

以大葱为试验材料.用基于电阻法交流电路装置测定了其共晶点和共熔点;采用水分在线测量装置监测整个干燥过程.试验数据可信度高.利用正交试验法对大葱冷冻干燥工艺过程参数进行了试验,得出了大葱冷冻干燥工艺过程参数的最佳组合,并分析了大葱冻干工艺曲线和含水率的变化情况.为果蔬的冷冻干燥工艺设计和过程控制提供了参考.