云南勐库大叶种普洱茶水浸出物含量的研究

• 作者: 王白娟 白玉艳 赵艳
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 云南勐库大叶种 普洱茶 茶水浸出物
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以云南勐库大叶种普洱茶为原料,为今后普洱茶深加工及功能普洱茶食品研发提供了理论依据.采用全量法测定云南勐库大叶种普洱茶的茶水浸出物含量,对14种茶样样品进行对比分析.比较相同茶叶在经过不同存储时间以后茶水浸出物含量的差异,结果表明时间存放越久,茶水浸出物含量越低；比较不同加工工艺的茶叶(生茶和熟茶),发现生茶的茶水浸出物含量要高于熟茶的茶水浸出物含量.为今后普洱茶深加工和开发普洱茶功能食品提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王白娟	云南农业大学基础与信息工程学院	42	144	7.0	9.0
2	白玉艳	云南农业大学基础与信息工程学院	14	43	4.0	6.0
3	赵艳	云南农业大学基础与信息工程学院	43	131	6.0	8.0