浓香型白酒双轮底酒醅香气成分分析

• 作者: 姜勇 戴源 胡沂淮 范莽 蔡楠 郭亚飞
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 双轮底酒醅 索氏提取 香气成分 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 103-104
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.7|O653.7
• 字数: 1912字
• 语种: 中文

摘要

采用索氏提取法提取浓香型白酒双轮底酒醅的香气成分,并应用气相色谱-质谱法(GC-MS)对其组分进行分离和定性分析,共鉴定出19种主要香味物质,其中10种属于酯类化合物,占总数的52.6％.这赋予了浓香型白酒浓郁的酯香气.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范莽		4	48	3.0	4.0
2	郭亚飞		9	41	4.0	6.0
3	蔡楠		5	20	3.0	4.0
4	姜勇		8	56	5.0	7.0
5	胡沂淮	淮阴工学院生化学院	8	70	5.0	8.0
6	戴源		7	39	4.0	6.0