响应面法优化哈密大枣提取浓缩汁工艺的研究

• 作者: 吴瑕 张泽生 王超
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 哈密大枣 大枣多糖 响应面分析法 提取工艺优化
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以哈密大枣为原料,生产大枣提取浓缩汁.经过单因素试验的筛选,在提取工艺优化过程中,以提取时间、提取温度、提取料液比为影响因素,多糖含量以及可溶性固形物含量为响应值；在酶法澄清工艺优化过程中,以酶添加量、酶作用时间、酶作用温度为影响因素,多糖保存率以及透光率为响应值,利用Box-Behnken试验设计方案进行响应面分析,建立响应值与响应变量之间回归方程,并确定最佳工艺参数为:提取时间为4.5 h、提取料液比为1∶9.5、提取温度为70℃、酶作用时间为2h、酶添加量为0.15％、酶作用温度为50C.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽生	天津科技大学食品工程与生物技术学院	195	1737	20.0	30.0
2	王超	天津科技大学食品工程与生物技术学院	13	29	3.0	5.0
3	吴瑕	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	7	1.0	2.0